Der Birkenpilz

 Bewertung: jung guter Speisepilz

Der Birkenpilz erreicht eine Hutbreite von bis zu 12 cm anfangs halbkugelig, später polsterförmig. Die Röhren sind anfangs weiß, im hohen Alter gräulich. Der häufig längliche Stiel hat weiße Schuppen, später schwärzlich. Bei feuchter Witterung wird das Fleisch schnell wäßrig. Wachstum in der Zeit von August bis Oktober, meistens in der Nähe von Birken. Am besten nur im jungen Zustand verzehren, die Stiele werden später zäh.